冬燥只需温补 切忌大补药膳

原创 小新  2006-11-12 08:46:02  阅读 544 次 评论 0 条

冬燥只需温补 切忌大补药膳


清润杏仁糊
冬天悄然来到,不知不觉间喉咙和鼻子变得干燥起来,此时如果喝上一碗清甜滋润的糖水或者清润的糊糊、粥品等,将燥气化解于无形。“冬季进补”虽然为时略早,但作一些清润养阴的调理却是很有必要的,是冬天凉燥来临前的“预热”。不过,营养专家也强调,冬补只需温补,切忌动辄大补药膳。

一碗香糊 一身温馨

入冬以来,喜欢甜食的市民经常造访甜品屋,点上一碗热乎乎的香糊糊,甜蜜而滋润,顿时让一身都充满了暖意。

杏仁糊具有润肺祛痰、止咳平喘、润肠等功效;芝麻糊则含有丰富的钙质和铁质,有助维持骨骼健康。另外,核桃糊也很受欢迎,核桃含亚麻酸及维他命E,能帮助补充脑力及延缓脑细胞退化。


冬燥只需温补 切忌大补药膳


香嫩猪肝粥
鲜滑粥品 养肝明目

地道的猪肝粥,稀烂、黏稠、鲜滑,据称这种粥有养肝明目作用。猪肝中含有丰富的铁,还是补充铁质的良好来源。

此粥煮起来十分讲究,主要是猪肝的腌制以及煮粥的火候,猪肝切成片后放入碗中,加上淀粉、葱花、姜末、料酒和食用盐,搅拌均匀后腌上。煮的时间不宜过长,否则猪肝不嫩滑,但时间太短猪肝未透又不卫生。因此火候是保证猪肝片嫩而不老主要因素。


冬燥只需温补 切忌大补药膳


银耳木瓜水
银耳木瓜水是一道具有润肠功效的糖水。木瓜含有丰富的维他命A及C和纤维,当中的水溶性纤维更加有助平衡血脂水平。银耳有预防眼疾之效,两者结合能有效抵抗自由基对身体细胞的伤害。

将银耳浸泡开后摘成小朵,木瓜去皮切粒,放入炖盅加水,炖一个半小时即可。这道糖水已经成为很多佛山市民的家常糖水。

选择性药膳进补

目前,佛山很多酒家已经推出了羊肉煲、高丽参鸡汤等,佛山中医院营养师张年认为,这些补品并不适合所有人群。在温燥的天气,如有口干、舌燥、便秘等症状的人群,应禁口,对燥热食品要加以节制,不然则有相反的效果出现。而身体虚弱、有病患者,则可以在医生的指导下增加进补,有助消化,促进营养的吸收,需要注意的是,过寒过燥、大辛大热的药膳也是不应选择的。

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