不用油,做健康好吃的茄子

原创 小新  2018-05-20 20:58:27  阅读 128 次 评论 2 条

茄子相信很多人都知道,但是怎样做好吃呢?也相信不少人吃过咸鱼茄子(鱼香茄子),超吃油,为会呢?因为这样新鲜的茄子像海绵一样绵软疏松,好吃。但油吃太多也不好,既不利于减脂,口感也会很腻。那么,有什么方法能让茄子少吃油,又美味呢?我也为大家找到了一些不用油做出不的茄子健康又好吃,吃好好吃的茄子是有方法的技巧的,吃货们,走起来!


▷方法一:水 煮

这是减脂人群所推崇的方法,水煮过的茄子软烂,但缺点是口感很淡,可以煮过之后下锅翻炒,也可以直接蘸喜欢的酱料配着吃,还可以放在饭里一起蒸煮,口感很香。

不用油,做健康好吃的茄子

▷方法二:盐 搓

做茄子之前,在茄子上撒盐并轻轻揉搓,放置一会儿之后,茄子会起皱,这时用油烹饪茄子时就不再会吸取大量食油。起皱的茄子最好入水焯一下,去除多余的盐分,这样就不会很咸了。

不用油,做健康好吃的茄子

▷方法三:微 波 炉

微波炉是个很万能的烹饪用具,将茄子对半切开,撒上喜欢的酱料和孜然,直接放入微波炉加热,这样做出的茄子又软又入味,比夜市的烧烤茄子还好吃!

不用油,做健康好吃的茄子

▷方法四:烧 烤

将茄子切开,在平底锅内垫一张锡纸,放入茄子用中大火烤到茄子表皮微焦,之后再入锅下一些肉末和葱花煸炒,这种做法可以不用放油,是美食君最为推崇的。

不用油,做健康好吃的茄子

这个方法的原理很简单,就是利用锡纸模拟出烧烤的环境,蒸发掉茄子的水分,快速的煸炒过程能凝聚茄子的香气。若是喜欢,也可以加一点橄榄油煸炒,味道更香。


上面的一些方法,怎样?讲完了小妙招,再和大家分享一下如何挑好吃新鲜的茄子。

不用油,做健康好吃的茄子

看表皮:

好茄子的表皮应该是圆润光滑有光泽的,注意不要买到有斑的茄子。

看颜色:

紫黑色的是最好的,这表示茄子中的维生素花青素很丰富,也表示茄子是成熟的。

看整体:

最好选择形状直且果柄完好的茄子,且要认真观察有没有腐烂的部分。

按表面:

按压茄子表面,弹性好的为佳,若是按进去的坑回弹缓慢,就不新鲜了。

掂重量:

挑选的时候,选取有分量的茄子为好,空心的茄子比较轻。


新鲜又好吃的茄子挑好了,就开始烹饪一道健康油的茄子美食--茄 子 肉 末 煲 

不用油,做健康好吃的茄子

材料:茄子/肉末,大蒜/豆瓣酱,料酒/生抽

制作方法:

  1. 将茄子洗净切条,撒盐腌制10分钟使其出水,不要放太多。

    不用油,做健康好吃的茄子

  2. 将猪肉洗净切末,放入半勺盐、一勺料酒、两勺生抽腌制15-20分钟。

    不用油,做健康好吃的茄子

  3. 热锅放一点点油,放入大蒜爆香,放入肉末炒至变色,加入一勺料酒、两勺豆瓣酱翻炒均匀。

    不用油,做健康好吃的茄子

  4. 将腌制好的茄子挤干水分,放入锅中与肉末翻炒均匀。

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  5. 将茄子肉末放入砂锅中,放入半碗水中火煮8分钟左右,最后撒上葱花就可以啦。

    不用油,做健康好吃的茄子

这样做出来的茄子,色香味俱全,保持着茄子的紫色,茄香浓郁,味道绵软入味。关键是少油,健康又营养。家里有煲的更好,没有煲也可以做,直接加热水在锅里煮软入味就好,配粥、配饭都是一绝~


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  1. bt110
    bt110  @回复

    谢谢博主热心的分享好东西,留言支持下,如果可以能否回访一下我的网站,交换个友链