红烧茄子

原创 小新  2006-11-04 17:14:19  阅读 513 次 评论 0 条
红烧茄子我想大家都吃过了吧,想自己动手做吗?想的话又不清楚是怎样做,好我把做法的材料都找出来让大家参照一下,来...我们一起做这一道<红烧茄子>

  主料:紫茄子一个,削皮,切滚刀块。然后呢,在盐水里泡会(在网上看的技巧,一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~)

  捞出茄子,控水
  烧茄子准备的调料:蒜片
  烧茄子准备的配料:
  1 青椒和红椒(嘿嘿,这个红椒是自己变红滴,占便宜罗),切滚刀块;
  2 洋葱1/4个,切成块;
  3 香菇3个,炮发切成块。
  1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色,家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
  步骤一:热锅温油,开始炸茄子
  老实交代,偶不太会炸茄子,到底油温应该高还是低,不是很清楚哦,用盐水泡过的茄子不吃油,原来有这个用处,你学会了吧?
  步骤二:锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦),下蒜片炒香,下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽,放一半盐,加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
  步骤三:水快烧干的时候,放青红辣椒和洋葱,轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
  步骤四:用小碗调芡水:鸡精,淀粉,水。也是画圈一样洒锅里,快速起锅。
  总结:味道很好吃,香而不辣适合全家的口味。可是菜馆洒家的烧茄子味道不是一路,另外,要是茄子炸时间短点,烧时间短点,"型"会更好。

还是自己动手做的好吃吧`~~~
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