到底牛蒡是什么东西？请你细心阅读。如你从来没有食返回，唔........走宝了！
牛蒡，中医称大力子，别名东洋萝卜，东洋人参，国内以前多为药用，而在日本，则是千家万户的日常蔬菜之一。
牛蒡长的挺特殊，呈细长圆状，土黄色，摆在菜摊上不怎么起眼的，没想到却是营养价值极高的保健类型蔬菜。
牛蒡早在李时珍的“本草纲目”中就详细记载其工程系“通十二经脉，除五脏恶气”，“久服轻身耐老”，也就是说，经买卖食用牛蒡可以减肥，抗衰老。牛蒡属菊科类，两年生草本植物，其根深叶茂，福含人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。
据科学检测，牛蒡含有丰富的水分，蛋白质，脂肪，糖类，维生素甲，乙，彗星及矿物质钙，磷，钾，铁和膳食纤维，对糖尿病，高血脂症，动脉硬化，便秘，解耦肝毒具有明显效果。它能清除体内︰圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血ㄩ。尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖“，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨发达，增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者使用。
此外，牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动，帮助排叧，降低体内胆固醇，减少毒素，废物在体内积存，达到预防中风，胃癌，子宫癌的功效。
牛蒡凭借其独特的香气，丰富的营养价值而走俏东南亚市场，更风靡日本，台湾，日本，台湾民间将牛蒡作为补肾，壮阳，滋阴之圣品美国著名的保健专家艾尔，敏德尔在他的“抗衰为ρ圣典”一书指出，牛蒡深受全世界人们的喜爱，它是一种可以帮助人体维持良好工作状态的温和营养药草，而对体内忎统的平衡具有复原功效，他还指出，全世界最长寿的日本人就是长期使用牛蒡。
中医早对牛蒡的药用价值给予肯定牛蒡籽可作解毒，利尿之中药;牛蒡果可治浮肿，咽喉肿痛，肺炎，猩红热及流行性耳下腺炎，感冒;牛蒡根与大肠炖食可以防止痔疮，捣汁可以防治烦躁。因于牛蒡有去淤，处郁及促进血液循环的功能，所以很适用用于长期久坐办公室的上班族，不过牛蒡是很强的碱性食物，患接触性皮炎或湿疹的人，最好ー用。
现在国内种植牛蒡多供出口，少量供应国内市场。选购牛蒡有讲究，长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直而新鲜的为上品。牛蒡食用方法很多，可随意烹饪，拌，炒，煮，涮，煲汤，作馅均可，特别是牛蒡茶，煮沸后味道最佳。
中华传统药膳牛蒡食疗菜谱
牛蒡根炖鸡适用于体虚瘦弱，四肢乏力，消渴，水肿，咽喉肿毒，咳嗽等病症。
牛蒡排骨汤此菜汤汁清淡，有降火气之效。
牛蒡炖肉适用于头晕，咽喉热肿，阴虚，咳嗽，消渴，体虚，乏力，泄泻等病症。
牛蒡炖猪大肠适用于便血，血痢，痔疮，脱肛，痈肿，消渴，咽喉肿等病症
牛蒡粥适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛，咳嗽，食欲不佳，便秘等病症。
牛蒡鱼蓉羹功效：补益脾胃，适用于脑血管残疾病，高血压，冠心病等。
牛蒡猪肚丝功效：（患者宜空腹食用效果更佳，渴，则饮汤）补脾益气，适用于糖尿病，消渴症
牛蒡杜仲羹功效：补益肝肾，强肾壮骨中风后遗症。
找到一个最简单的汤谱给大家，今晚不妨试下煲吧。
红萝卜粟米牛蒡汤
材料：
红萝卜1个
粟米2条
牛蒡半条（大部份超巿都有买得到）
制法：
1。红萝卜去皮切件。
2。粟米洗净切件。
3。牛蒡洗净（可轻刮去皮，不去皮亦可）
4。将所有材料放入约3公升滚水中，慢火煲约2小时，落盐调味。
参考资料：http://www.hudong.com/wiki/%E7%89%9B%E8%92%A1
http://baike.baidu.com/view/943212.htm
牛蒡，中医称大力子，别名东洋萝卜，东洋人参，国内以前多为药用，而在日本，则是千家万户的日常蔬菜之一。
牛蒡长的挺特殊，呈细长圆状，土黄色，摆在菜摊上不怎么起眼的，没想到却是营养价值极高的保健类型蔬菜。
牛蒡早在李时珍的“本草纲目”中就详细记载其工程系“通十二经脉，除五脏恶气”，“久服轻身耐老”，也就是说，经买卖食用牛蒡可以减肥，抗衰老。牛蒡属菊科类，两年生草本植物，其根深叶茂，福含人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。
据科学检测，牛蒡含有丰富的水分，蛋白质，脂肪，糖类，维生素甲，乙，彗星及矿物质钙，磷，钾，铁和膳食纤维，对糖尿病，高血脂症，动脉硬化，便秘，解耦肝毒具有明显效果。它能清除体内︰圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血ㄩ。尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖“，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨发达，增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者使用。
此外，牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动，帮助排叧，降低体内胆固醇，减少毒素，废物在体内积存，达到预防中风，胃癌，子宫癌的功效。
牛蒡凭借其独特的香气，丰富的营养价值而走俏东南亚市场，更风靡日本，台湾，日本，台湾民间将牛蒡作为补肾，壮阳，滋阴之圣品美国著名的保健专家艾尔，敏德尔在他的“抗衰为ρ圣典”一书指出，牛蒡深受全世界人们的喜爱，它是一种可以帮助人体维持良好工作状态的温和营养药草，而对体内忎统的平衡具有复原功效，他还指出，全世界最长寿的日本人就是长期使用牛蒡。
中医早对牛蒡的药用价值给予肯定牛蒡籽可作解毒，利尿之中药;牛蒡果可治浮肿，咽喉肿痛，肺炎，猩红热及流行性耳下腺炎，感冒;牛蒡根与大肠炖食可以防止痔疮，捣汁可以防治烦躁。因于牛蒡有去淤，处郁及促进血液循环的功能，所以很适用用于长期久坐办公室的上班族，不过牛蒡是很强的碱性食物，患接触性皮炎或湿疹的人，最好ー用。
现在国内种植牛蒡多供出口，少量供应国内市场。选购牛蒡有讲究，长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直而新鲜的为上品。牛蒡食用方法很多，可随意烹饪，拌，炒，煮，涮，煲汤，作馅均可，特别是牛蒡茶，煮沸后味道最佳。
中华传统药膳牛蒡食疗菜谱
牛蒡根炖鸡适用于体虚瘦弱，四肢乏力，消渴，水肿，咽喉肿毒，咳嗽等病症。
牛蒡排骨汤此菜汤汁清淡，有降火气之效。
牛蒡炖肉适用于头晕，咽喉热肿，阴虚，咳嗽，消渴，体虚，乏力，泄泻等病症。
牛蒡炖猪大肠适用于便血，血痢，痔疮，脱肛，痈肿，消渴，咽喉肿等病症
牛蒡粥适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛，咳嗽，食欲不佳，便秘等病症。
牛蒡鱼蓉羹功效：补益脾胃，适用于脑血管残疾病，高血压，冠心病等。
牛蒡猪肚丝功效：（患者宜空腹食用效果更佳，渴，则饮汤）补脾益气，适用于糖尿病，消渴症
牛蒡杜仲羹功效：补益肝肾，强肾壮骨中风后遗症。
找到一个最简单的汤谱给大家，今晚不妨试下煲吧。
红萝卜粟米牛蒡汤
材料：
红萝卜1个
粟米2条
牛蒡半条（大部份超巿都有买得到）
制法：
1。红萝卜去皮切件。
2。粟米洗净切件。
3。牛蒡洗净（可轻刮去皮，不去皮亦可）
4。将所有材料放入约3公升滚水中，慢火煲约2小时，落盐调味。
参考资料：http://www.hudong.com/wiki/%E7%89%9B%E8%92%A1
http://baike.baidu.com/view/943212.htm
