脾脏健康利消化

原创 小新  2011-05-19 07:58:45  阅读 537 次 评论 0 条
脾脏健康利消化
都市人工作繁忙、生活紧张,不少都出现消化不良的情况;当大家感到肠胃不适时,又有否想过问题与脾脏有关?中医认为脾为五脏之一,与胃部相表里,关系有如「孖兄弟」,帮助人体运化、升清及统血,让人得到每天足够的营养和能量。由于脾脏喜燥恶湿,踏入初夏的香港,天气又湿又热,容易令人体「窘湿」,影响脾胃健康,注意日常饮食习惯,间中熬些健脾汤水,是预防消化不良的方法之一。

腹泻、肚胀、肠胃不适等,大部分人都以为是肠胃问题,其实故中因由,与脾脏有关。脾脏在人体扮演着重要角色,但往往被人忽视。脾虚患者,大致可分为两类,第一类是先天「素体脾虚」,即患者遗传自父母脾虚的体质,但情况较为罕见。另一类是后天影响,即生活习惯所致,而大部分患者均属此类。

生活欠规律
中医师说:「脾脏喜燥恶湿,惟地理关系,南方的天气又热又湿,尤其是春、夏两季,加上饮食不定时、生活习惯欠规律、晚睡、情绪不稳、抑郁、思虑过度等,致使脾脏虚弱。常见的脾虚征状有食欲不振、腹胀、便秘等,更甚者会出现倦怠、消瘦、水肿和四肢冰冷等,中医称之为『气血生化不足』现象。」

由于都市人工作繁忙,即使感到倦怠或出现上述的征状,都会误以为自己是疲劳或感冒所致,于是将问题置之不理,令脾脏愈来愈虚弱。中医有云:脾胃是「气血生化之源,后天之本」,即使是先天脾脏较虚,也可透过后天的习惯加以改善。

按体质进补
想令脾脏健康,应注意饮食,减少进食辛辣、油腻、冷饮、生冷的食物;切忌过饱,宜少食多餐。至于食疗方面,不同体质者需要的食材有异。中医师就有以下建议:「脾胃虚寒者,可用葱、姜、蒜、胡椒等作食材。脾胃虚弱者,宜食用红枣、山药、扁豆、芡实、莲子肉。胃热素盛者,可多食梨、莲藕、甘蔗、蜂蜜等生津之品。气机阻滞者,则可多食萝卜、佛手和柑橘等食物,均可改善脾虚问题。」

健脾食疗

香菇牛肉扁豆汤(3至4人分量)
材料:香菇30克(浸​​泡一晚)、瘦牛肉100克、扁豆100克、莲子50克

适合:此汤性质温和,香菇及牛肉的营养丰富,能​​化为气血之源。扁豆性平味甘,能补脾胃,有健脾益气之功能,同时亦能中化湿气的功用。至于莲子就性质微温,味甘涩,有养心、补脾、益肾的功用。此汤水适合一般脾胃虚弱、症见困倦乏力、胃胀纳呆、饭后容易腹胀或消化不良的人士饮用。

做法:水煮沸后放入香菇、扁豆及莲子,再放瘦牛肉,同时放入适量食盐、油,煮沸后即可。

牛肚薏米汤(3至4人分量)
材料:牛肚1个、生薏仁60克、熟薏仁60克、麦冬50克

适合:性质微凉,选牛肚取其以形补形,而薏仁性凉味甘淡,归肺脾胃三经,能健脾渗湿,除痹止泻。至于麦冬性微寒,味甘微苦,归心肺胃三经,有养阴生津、清心润肺的功用。最适合脾虚胃热、容易口干咽燥、大便湿热的人士饮用。

做法:将牛肚用热水浸后,刮净。加清水连牛肚煮沸后放入生熟薏仁及麦冬,捞出牛肚切片,适量食盐、油调味即可。

胡椒猪肚汤(3 至4人分量)
材料:猪肚1个、排骨500克、白胡椒15克、蜜枣6粒

适合:性微温,猪肚以形补形,排骨有补气的功效,白胡椒性热味辛,有散寒健胃,振奋脾阳的功用。蜜枣性质温和,能助中益气,养血安神。此汤水最适合脾胃虚寒、脾阳不振、四肢冰冷、腹部胀满或精神不振的人士饮用。

做法:将猪肚洗净,腌片刻后用清水冲洗干净,拖热水。将白胡椒放入猪肚内,与蜜枣一齐放入煲内,加清水适量,煮沸后,改用小火煲2至3小时,用适量食盐、油调味即可。

山楂神曲粥(3至4人分量)
材料:山楂50克、神曲30克、百合30克、粳米500克

适合:神曲性温味甘辛,归脾胃二经,具有补胃作用。山楂性微温,味酸甘,归肺胃肝三经,有助消食化积,行气散疼;百合性微寒味甘,归肺心二经,可养阴生津;梗米性平味甘淡,归脾胃二经,能健脾养胃和中。此汤适合过度饮食后消化不良、食积困脾、腹胀人士饮用。

做法:把山楂、神曲捣碎,用煲汤袋包裹后水煮30分钟。水滚后加入粳米、百合及适量清水煮开成稀粥,加入少量红糖即可。
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