新鲜的海鲜这样挑选

原创 小新  2017-08-19 14:34:42  阅读 1276 次 评论 2 条

从茂名博贺到揭阳惠来,多地都举行了开渔仪式,以提高开发保护海洋意识,进一步深化广东与“一带一路”沿线国家与地区的交流与合作。今年南海伏季休渔期从5月1日开始,时间长度比以往的2个半月延长了一个月至3个半月。今天开渔日,也意味着南海史上最长休渔期结束。


吃货们早已经饥渴难耐,

想要以最快的速度吃到今年的海鲜!

鱿鱼、膏蟹、濑尿虾虾、扇贝生蚝…

想想都流口水 !

海鲜大餐正在召唤!

新鲜的海鲜这样挑选

新鲜的海鲜这样挑选


秋高气爽,海鲜肥美,都已经开渔了,那么螃蟹、虾蛄、海蜇、鲅鱼、鱽鱼、海螺、虾姑、海带、海蛎子、毛蛤蜊、扇贝、海虹...它们还会远吗?!


所以现在赶紧学起来,要怎么选海鲜,迫不及待要大吃一顿啦!



鉴别鱼是否新鲜,关键是看鱼的体表和鱼鳃

新鲜的海鲜这样挑选

首先看鱼眼睛

眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠不突出;

二是摸鱼身

新鲜的海鱼体表没有伤痕,不畸形,没有不明粘液;鳞片紧实,鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃已发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了;

三是看鱼腹

腹部没有异常突起的是新鲜的

四是挤压鱼肉

挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜

五是闻味道。

鱼确实有鱼腥味,但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样,仔细闻一闻吧。



不新鲜的虾不但味道差,吃了闹肚子就坏事了!因此买虾时要辨别新鲜程度。

新鲜的海鲜这样挑选

新鲜的虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾),体表和腹肢不发黑,头部和表面不发红,头、胸甲与虾肉连接在一起。

除此之外还有:

一、养在水里的活虾,用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜

二、看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;

三、看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;

四、静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;

五、闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。



濑尿虾

选择皮皮虾和选活虾的方法差不多:

新鲜的海鲜这样挑选



一:看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活;

二:捏虾虎头,越硬越好;

三:看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜;

四:看重量,同样大小重量越大越好。

新鲜的海鲜这样挑选

新鲜的海鲜这样挑选

辨别公母:母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线,透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线,这是红红的虾子映衬出来的颜色——而公虾通体一种颜色。


花蟹(梭子蟹)蟹肉肥美、营养丰富。选好的花蟹是有讲究的:

首先看公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜甜蟹肉的就选公的;


新鲜的海鲜这样挑选

新鲜的海鲜这样挑选

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二是看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;

三看生命活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;

四看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚

五是看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满

六是掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。



鱿鱼

选鱿鱼可是要准备好一双会挑选的眼睛哦!

新鲜的海鲜这样挑选

记住三大挑选原则,看体型、体表和肉质

一、看体型,质量好的鱿鱼一般体型完整坚实。鲜鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。

二、看体表,好的鱿鱼体表面略现白霜。

三、看肉质,鱿鱼肉肥厚,呈粉红色半透明的就是好鱿鱼啦。




贝类

选车白等壳类可是一门学问,肉嫩无沙的好货吃起来就是带劲!相反,吃到坏的、有沙的绝对坏心情啊——一般壳类都是放在水里养,透过水可以看到它们的外形(如图):

新鲜的海鲜这样挑选

一:要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑

二:不要以为选开口的就是活的,大错特错!在水里开口的,可能已经死了很久了!

三:闭着盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。

四:选如图这种半吐出舌头的,一碰就缩进去说明是活着的,吃起来才肉质鲜美。

这里要提醒大家注意了,买回家需要放在盐水里养一会,因为壳类是海生的,没有海水环境反而容易死哦!



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  1. 化妆品展台
    化妆品展台  @回复

    太讲究了